グローバル教育カレッジ　”The Globalization of Japanese Food-What is taste and why it matters?-” （第4回　Global Education Interactive Seminar）を開催します

グローバル教育カレッジでは、1月17日(木)に第4回Global Education Interactive Seminar Seriesを開催します。
熊本大学の学生?教職員以外に、一般の方も参加可能です。セミナーの使用言語は主に英語ですが、質問などは日本語でも受付可能です。

今回は、国立民族学博物館の研究員である大澤氏をゲストに迎え、The Globalization of Japanese Food-What is taste and why it matters?-をテーマにセミナーを実施します。

今世界的に日本食が人気で、海外の日本食レストランは年々増加しています。また2013年には、「和食；日本人の伝統的な食文化－正月を例として －」がユネスコ無形文化遺産代表一覧表に記載されました。人にとって食とは何なのでしょうか。日本食のグローバル化を例に、食物文化社会、政治経済的な意味について考えます。

講師プロフィール 大澤由実 （国立民族学博物館機関研究員） 食の人類学と民族植物が専門。人と自然の関係について、食、生態そして感覚認識に着目して研究をしている。現在はタイにおけるグルタミン酸ナトリウム（うま味調味料、化学調味料）の受容と拒絶について、また伝統的な食習慣についての研究を行っている。共著には、『Devouring Japan』（オックスフォード大学出版）などがある。

Global Education Interactive Seminar実施概要

テーマ： The Globalization of Japanese Food -What is taste and why it matters?-
日　程： 1月１7日(木)18：00～19：30
場　所： グローバル教育カレッジ棟ラウンジ
講　師： 大澤由実（国立民族学博物館研究員）
進? 行：　グローバル教育カレッジ特任准教授　Dr. Joshua Rickard

??